23 juillet 2009

Riz au lait

C'est le riz au lait que j'ai découvert, avec délices, en Uruguay, lors de mon premier voyage en 2000. Il est plus liquide et crémeux que celui que l'on prépare habituellement en France.

Ingrédients : 6 c.a.s. de riz rond, 5 c.a.s. de sucre, 1 litre de lait, quelques fines lanières de zeste de citron, 1 bâton de cannelle. Et c'est tout !



17 juillet 2009

Poisson à la provençale de maman

Faire cuire du poisson au court bouillon.

Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile. Ajouter des champignons de Paris puis des tomates coupées en petits morceaux. Assaisonner et laisser mijoter.

Emietter le poisson et le mettre dans un plat à four. Ajouter les légumes. Parsemer de chapelure et de quelques morceaux de beure. Passer un 1/4 d'heure au four.


16 juin 2009

Galettes de viande à l'orientale


350 g de viande hachée, 1 oeuf, des flocons d'avoine moulinés, des herbes de Provence, sel et mélange d'épices pour kefte.

Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients. Former des boulettes d'égale grosseur. Légèrement les aplatir avant de les faire cuire dans une grande poêle.


27 mai 2009

Quiche potiron châtaignes


Merci Liebig pour cette recette de quiche rapide et originale pour laquelle il faut :

Une pâte brisée, 2 briques de 30 cl de soupe potiron châtaignes de Liebig, 5 oeufs, 2 cas de farine, des lardons et du fromage râpé.

Etendez la pâte sur un moule à tarte et piquez à la fourchette.

Mélangez à froid les oeufs et la farine puis ajoutez la soupe et les lardons.

Versez la préparation sur la pâte, parsemez de fromage râpé et faites cuire à four chaud (240°)40 mn.

Cette recette gagnerait à être relevée, par de la muscade peut-être.

18 mai 2009

Tarte tomates pesto


Une pâte brisée fine , du pesto, des tomates, du parmesan.

Déroulez la pâte brisée sur la plaque du four. Enduisez-la généreusement de pesto. Recouvrez le tout de tranches de tomates très fines. Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile et parsemez de parmesan.

Faire cuire à four chaud environ 20 minutes.


Photo du net

14 mai 2009

Tarte aux blettes et à la ricotta


Pour cette recette aimablement communiquée par Patricia, il faut :

1 pâte brisée, environ 700 g d'un mélange épinards et blettes, 200 g de ricotta, 2 oeufs, du parmesan, plus éventuellement quelques raisins secs, de la muscade.

Faire revenir les feuilles d'épinards et de blettes émincées jusqu'à complète réduction et évaporation de l'eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir un peu.

Mélanger la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler, poivrer, râper de la muscade. Ajouter ce mélange aux herbes cuites et refroidies.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, verser le mélange herbes ricotta et faire cuire à four moyen (160°) environ une demi-heure.



Tarte ricotta, blettes, épinards et ... mimolette à défaut de parmesan

12 mars 2009

Velouté de pommes de terre aux herbes


C'est à Joël que je dois cette recette du Château de Bissieux pour laquelle il faut : des échalotes, des pommes de terre, du lait et un cube de bouillon.

Faire revenir les échalotes coupées fin et les pommes de terre en gros cube dans un peu d'huile. Couvrir largement avec un mélange d'eau et de lait. Ajouter un cube de bouillon.

Quand les pommes de terre sont cuites mixer la préparation jusqu'à obtention d'un velouté et ajouter du persil ou du cerfeuil hâché.