C'est le riz au lait que j'ai découvert, avec délices, en Uruguay, lors de mon premier voyage en 2000. Il est plus liquide et crémeux que celui que l'on prépare habituellement en France.
Ingrédients : 6 c.a.s. de riz rond, 5 c.a.s. de sucre, 1 litre de lait, quelques fines lanières de zeste de citron, 1 bâton de cannelle. Et c'est tout !
23 juillet 2009
Riz au lait
17 juillet 2009
Poisson à la provençale de maman
Faire cuire du poisson au court bouillon.
Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile. Ajouter des champignons de Paris puis des tomates coupées en petits morceaux. Assaisonner et laisser mijoter.
Emietter le poisson et le mettre dans un plat à four. Ajouter les légumes. Parsemer de chapelure et de quelques morceaux de beure. Passer un 1/4 d'heure au four.
16 juin 2009
Galettes de viande à l'orientale
27 mai 2009
Quiche potiron châtaignes
Merci Liebig pour cette recette de quiche rapide et originale pour laquelle il faut :
Une pâte brisée, 2 briques de 30 cl de soupe potiron châtaignes de Liebig, 5 oeufs, 2 cas de farine, des lardons et du fromage râpé.
Etendez la pâte sur un moule à tarte et piquez à la fourchette.
Mélangez à froid les oeufs et la farine puis ajoutez la soupe et les lardons.
Versez la préparation sur la pâte, parsemez de fromage râpé et faites cuire à four chaud (240°)40 mn.
Cette recette gagnerait à être relevée, par de la muscade peut-être.
18 mai 2009
Tarte tomates pesto
Une pâte brisée fine , du pesto, des tomates, du parmesan.
Déroulez la pâte brisée sur la plaque du four. Enduisez-la généreusement de pesto. Recouvrez le tout de tranches de tomates très fines. Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile et parsemez de parmesan.
Faire cuire à four chaud environ 20 minutes.
Photo du net
14 mai 2009
Tarte aux blettes et à la ricotta
Pour cette recette aimablement communiquée par Patricia, il faut :
1 pâte brisée, environ 700 g d'un mélange épinards et blettes, 200 g de ricotta, 2 oeufs, du parmesan, plus éventuellement quelques raisins secs, de la muscade.
Faire revenir les feuilles d'épinards et de blettes émincées jusqu'à complète réduction et évaporation de l'eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir un peu.
Mélanger la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler, poivrer, râper de la muscade. Ajouter ce mélange aux herbes cuites et refroidies.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, verser le mélange herbes ricotta et faire cuire à four moyen (160°) environ une demi-heure.
Tarte ricotta, blettes, épinards et ... mimolette à défaut de parmesan
12 mars 2009
Velouté de pommes de terre aux herbes
C'est à Joël que je dois cette recette du Château de Bissieux pour laquelle il faut : des échalotes, des pommes de terre, du lait et un cube de bouillon.
Faire revenir les échalotes coupées fin et les pommes de terre en gros cube dans un peu d'huile. Couvrir largement avec un mélange d'eau et de lait. Ajouter un cube de bouillon.
Quand les pommes de terre sont cuites mixer la préparation jusqu'à obtention d'un velouté et ajouter du persil ou du cerfeuil hâché.