C'est à Joël que je dois cette recette du Château de Bissieux pour laquelle il faut : des échalotes, des pommes de terre, du lait et un cube de bouillon.
Faire revenir les échalotes coupées fin et les pommes de terre en gros cube dans un peu d'huile. Couvrir largement avec un mélange d'eau et de lait. Ajouter un cube de bouillon.
Quand les pommes de terre sont cuites mixer la préparation jusqu'à obtention d'un velouté et ajouter du persil ou du cerfeuil hâché.
