Pour cette recette aimablement communiquée par Patricia, il faut :
1 pâte brisée, environ 700 g d'un mélange épinards et blettes, 200 g de ricotta, 2 oeufs, du parmesan, plus éventuellement quelques raisins secs, de la muscade.
Faire revenir les feuilles d'épinards et de blettes émincées jusqu'à complète réduction et évaporation de l'eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir un peu.
Mélanger la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler, poivrer, râper de la muscade. Ajouter ce mélange aux herbes cuites et refroidies.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, verser le mélange herbes ricotta et faire cuire à four moyen (160°) environ une demi-heure.
Tarte ricotta, blettes, épinards et ... mimolette à défaut de parmesan
